做干炒牛河放什么调料

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文章目录

一、干炒牛河简介
二、做干炒牛河放什么调料
三、干炒牛河的常见做法
四、干炒牛河的食物相克知识

干炒牛河简介

干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。

做干炒牛河放什么调料

1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。

2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。

做干炒牛河放什么调料

3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色。

4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色。

5、起锅前撒上香葱,即可。

干炒牛河的常见做法

干炒牛河做法一

1、准备的材料。

2、材料洗干净后切好备用。

3、河粉是市场直接买回来的,所以过一下热水,不要太长时间,不然会容易断。

4、过好热水的河粉加一茶匙的油。

5、拌均匀。

做干炒牛河放什么调料

6、牛肉切片加入糖、生抽、油腌制。

7、锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用。

8、重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄绿豆芽

9、炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀。

10、再加入河粉快速翻炒。

11、加入适量的生抽炒均匀。

12、再加入两汤匙老抽炒均匀。

13、最后加入牛肉和葱段炒均匀即可。

干炒牛河做法二

1、牛肉切丝。

2、要在牛肉片正反两面,垂直牛肉的纹路轻划,划成图2的样子。

3、然后慢慢注水,注到牛肉不能吸收为止,如图3。

4、然后加入生抽,料酒,盐,糖,淀粉,浆10分钟。

5、将泡好的河粉煮熟,用凉水过一下。

做干炒牛河放什么调料

6、牛肉丝入锅,快速翻炒,变色即出锅。

7、然后将素菜下锅。

8、炒至7成熟后,依次加入盐,河粉,生抽,牛肉,再翻炒两下,即可出锅。

干炒牛河做法三

1、将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。

2、将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。

3、洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。

4、锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。

5、锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。

6、放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。

干炒牛河的食物相克知识

牛肉不能与猪肉一起吃

牛肉属于温性肉类,而猪肉属于微寒食物,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。

牛肉不与能白酒一起吃

牛肉是温性肉类,而白酒属于热性的食物,两者如果一同食用的话,那么,将会引起上火,出现口角发炎,口角炎等。

哪些食物不能与牛肉一起吃

3牛肉不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物,而韭菜更是属于热性食物,当然,还有姜也是。所以,牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的,否则上火,腹热。

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